青梅是大家最愛DIY的好水果, 手工採收,每顆大小均勻 皮薄肉厚果大梅香! 最天然健康自己DIY的水果! 做脆梅、紫蘇梅、酸梅汁、 梅味甘仔糖、梅果凍泡酒泡醋做酵素的好選擇!
青梅性味甘平、果大、皮薄、有光澤、肉質厚、肉質脆細、 青梅(富含人體所需多種氨基酸、果酸及維生素C) 未製作青梅酸度高、甜度低、滋味為苦澀、因此不適合鮮食, 不過的梅子香氣濃郁、滋味特殊、非常適合做成各式梅子醃製品, 且醃製過的梅子營養不易流失,自己醃製健康又安全
★另附DIY脆梅醃製法★ 脆梅醃製法 一、〈材料〉 1.青梅(六分熟) 10公斤 2.砂糖(約與梅子等重) 10公斤 3.粗鹽(梅子重量的10%) 1公斤
二、〈方法〉 1.取青梅與鹽相互揉搓約10分鐘後,將溶出之青梅苦汁倒掉,並以木槌或刀背輕拍梅果,微裂出一缺口。 2.將青梅及鹽倒入大水桶中,醃漬一夜。 3.將鹽水倒掉,以清水洗清梅子,在以流動清水慢慢漂洗4-8小時。 4.將青梅撈起瀝乾(或置入紗袋中,以脫水機脫水2分鐘)。 5.取三公斤砂糖,與瀝乾梅子混合拌勻醃一日,期間上下翻動數次。 6.將醃漬一日所生成的糖液倒掉不用,再取3公斤砂糖,重覆(5)之步驟。 7.此時將醃漬一日生成之糖液濾出,放入鍋中煮沸再加入4公斤砂糖煮至溶解,將糖液放?再倒入梅子浸漬,貯放低溫中靜置3天即告完成。 8.將製成之脆梅包裝並置於冰箱冷藏,以維護品質。
[江湖一點訣] 脆梅製作時青梅之選用以 6分熟最為恰當,此時青梅不論脆度、嚼感皆屬上乘。 如浸漬過程中糖水及脆梅出現發酵現象 ,千萬保持冷靜 , 只要將浸漬糖液倒出另外加入 2斤糖加熱至沸騰 3分鐘, 待糖水冷卻後重新加入浸漬 ,再確實冷藏即可。
★訂購時、請先注意★ 天然農產品、因在大自然中生長,一定會因為天氣關係有所變化,果皮顏色與硬度,顏色深淺,皆略有不同,一盒當中絕不可能完美無缺。
我們包裝時一定會挑選,不會放入劣果出貨,但果實外表在配送中難免會有輕微損傷,產生枝梗折損、果實破裂或凹陷,但占少數不影響食用。
若要求完美無缺,請審慎思考後再下訂,確認能接受隨果農採摘下來的每一批天然傑作,再行訂購!
食用前之前請先清洗。 (水果)極為脆弱,運送過程可能會有輕微損傷,訂購前請先評估可接受再下單。
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